انتظر ؟ هذا غذاء نانوى

 

 

انتظر ؟

هذا غذاء نانوى

بعد ان وضحنا اهمية النانوتكنولجى فى مجال الصحة بعنوان سابق (جضارة النانو القادمة ) فاننا نستأنف سرد تطلعاتنا فى واحد من اهم المجالات وهو مجال الغذاء من حيث تطويره وضمان سلامته من خلال التقنية الصغراوية او تقنية النانو فى مجال مواد التعبئة والتغليف . من المعروف ان تقنية النانو تعتمد على دراسة المادة فى مستوى الذرات والجزيئات ولها الكثير من التطبيقات وسنعمد هنا لرؤية ذلك فى مجال الاغذية من حيث التصنيع وسلامة وتعبئة وتغليف الغذاء وجودة الغذاء

الاغذية النانوية او الجاذبة او الجديدة

يعبر هذا المصطلح عن جميع العمليات الخاصة المتعلقة بإضافة ذرات وجزيئات لعناصر ومركبات أخرى إلى مادة الغذاء الرئيسية بهدف زيادة توازنها وتكاملها، مع الحفاظ على ما تتميز به من مذاق ونكهة ورائحة محببة ومرغوبة.

بمكن تحسين عملية تغليف الاغذية باستخدام مركبات ناناوية فى مواد التغليف

1-    المواد الناناوية المستخدمة فى تغليف الاغذية تستطيع تقليل نفاذية الغاز الى المنتج حسب الحاجات امختلفة للمنتجات

2- يمكن للمواد الناناوية ان تحسن الصفات الميكانيكية وخفض معدل نقص الاكسجين ومقاومة الحرارة

3- تساعد تقنية النانو فى تطوير العبوات الذكية التى تستشعر التغيرات الحيوية او الكيميائية

4-    انتاج عبوات تحتوى على مركبات نانو طينية تعمل كحاجز لمرور الغازات والنكهات

5-    - انتاج جزيئات ناناوية تعمل على توزيع العناصر الغذائية والفيتامينات  الموجودة بالاغذية والمشروبات دون التأثير على مظهر الغذاء او طعمه

6- يمكن للمواد الناناوية فى مجال الغذاء ان تكشف عن المواد البيولوجية او المواد الكيميائية فى الغذاء

 

7- يمكن للمواد الناناوية ان تحسن الصفات الميكانيكية وخفض معدل نقص الاكسجين ومقاومة الحرارة

8- يمكن للمواد الناناوية فى مجال الغذاء ان تكشف عن المواد البيولوجية او المواد الكيميائية فى الغذاء

9- تساعد تقنية النانو فى تطوير العبوات الذكية التى تستشعر التغيرات الحيوية او الكيميائية

10- انتاج عبوات تحتوى على مركبات نانو طينية تعمل كحاجز لمرور الغازات والنكهات

11- انتاج جزيئات ناناوية تعمل على توزيع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة بالاغذية والمشروبات على مظهر الغذاء او طعمه

12- ويعبر هذا المصطلح في نفس الوقت عن جميع العمليات الخاصة المتعلقة بإضافة ذرات وجزيئات لعناصر ومركبات أخرى إلى مادة الغذاء الرئيسية بهدف زيادة توازنها وتكاملها، مع الحفاظ على ما تتميز به من مذاق ونكهة ورائحة محببة ومرغوبة.

13- ذلك لتحقيق زيادة توازن وتكامل الغذاء مع الحفاظ على الرائحة المرغوبة والمذاق والنكهة المميزة

 

اما فيما يخص الغذاء ذاته فاصبح الان تدفق الاغذية التى تنتج بتقنية النانوبمعدل من 3-4 منتجات اسبوعيا ذلك لتحقيق زيادة توازن وتكامل الغذاء مع الحفاظ على الرائحة المرغوبة والمذاق والنكهة المميزة

1- توجد بحوث ناناوية لانتاج مشروبات لا لون لها ولا طعم ولا مذلق ولكنها تحتوى على نانو جزيئات للون والطعم وتسمى باسم الاغذية الجذابة حيث يتم فيها تغير الغذاء حسب الحاجة فعند وضع مثل هذا الغذاء فى الميكروويف فعند تردد معين نحصل على عصير ليمون وعند ترد اخر نحصل على عصير اخر مختلف

2- فى مجال انتاج وتعبئة اللحوم تم ابتكار كبسولات ناناوية يتم ملئها ببعض الفيتامينات وفى نفس الاطار يتم اضافة بعض الاحماض الدهنية الامنة كمواد ىحافظة فى نفس الكبسولات مما يضمن سلامة المنتج

3- معظم الاضافات النانويةالتى تضاف الى الغذاء النانوى تحتوى على عناصر فلزية حرة مثل الحديد , والزنك وغالبا تكون هياكل الجزيئات المضافة الى الاغذية فى حدود ال5 نانومترات

4- وفى مجال مضادات الاكسدة فن الية عملها تعتمد على ما تتمتع به زيادة مساحة اس\حها نظرا لطبيعتها الناناوية وهذا يؤدى ال تعاظم قدرتها على امتصاص الرطوبة وزيادة تحرر وانطلاق ايونات الهيدروجين منها 5- ظهر حديثا فى الاسواق زيوت طعام تتميز بانخفاض نسبة الدهون وذلك باضافة حبيبات نانوية تعمل على تغطية الاسطح الخارجية لجزيئات الدهون وبذلك تحبسها وتعيق خلايا الحسم من امتصاصها

فى لقاء قادم نتناول تطبيقات النانو تكنولوجى فى مجل حضارى جديد

 للمزيد من المتعة  اضغط هنا 

Comments

You must be logged in to post a comment.